Apfel-Quark-Auflauf

Es folgt die perfekte Mahlzeit für alle, die gerne süß essen, dabei aber trotzdem auf ihre Figur achten wollen.

Zutaten:
500 gr. Magerquark
2 El Grieß
300 gr. Äpfel
2 Eiweiß
Zimt, Vanille Aroma

Zubereitung:
Äpfel schälen und kleinschneiden. Ich habe sie dann in einen Topf gegeben, einen kleinen Schluck Wasser zugefüht und sie gedünstet, sodass sie nicht mehr ganz hart sind, aber auch nicht zu matschig. Das müsst ihr ausprobieren, ist ja im Endeffekt Geschmackssache. Äpfel an die Seite stellen.
Die Äpfel zur Quarkmasse geben. Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen (man kann diese auch mit Butter einfetten), Masse hinzufügen und circa 15 Minuten bei 200 ° C backen, bis der Rand leicht braun ist.

Wie ihr gemerkt habt, ich habe diesen Auflauf nicht gesüßt, mir langt die Süße der Äpfel. Man kann durchaus Honig, flüssigen Süßstoff, Stevia oder Zucker zum anpassen der Süße verwenden. Das ist ja das Schöne am Kochen: Es gibt keine Regeln!!

(Und: Es ist das erste Mal passiert: Ich habe mit dem Probieren meines Essens nicht warten können, bis ich fotografiert habe.. Und ich hatte wirklich gehofft, dass mir das nicht passiert.. Naja..)

Matschnudeln

Hier einmal ein Rezept, welches Geschirrsparend, Zeitsparend und absolut lecker ist!

Zutaten:
500 gr. Nudeln (Ich habe Spiralnudeln genommen)
1 rote Paprika
1Tl. Öl
1 Tetrapack passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Basilikum
ca. 500 ml Wasser

Zubereitung:
Paprika entkernen und kleinschneiden. In Öl ca. 2 Minuten scharf anbraten. Dann die trockenen Nudeln hinzugeben, sowie die passierten Tomaten und das Wasser. Nun ist die Magie des Herdes gefragt. Also den Herd herutnerstellen, Deckel drauf und circa 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Wenn die Nudeln richtig schon dick aufgequollen sind, sind sie gar. Würzen und servieren!


Den Namen Matschnudeln hat dieses Gericht übrigens von meinem Bruder erhalten und bezieht sich, auf die etwas "matschige" Konsistenz des Gerichtes.

Hähnchen in Senfsauce und Ertrunkene Kapuziner

Am ersten Weihnachtsfeiertag sollte ich für meine Familie kochen - leichter gesagt als getan, wenn man was tolles machen möchte, das auf jeden Fall schmecken soll (selber ausdenken fällt also flach), aber alle Kochbücher feinsäuberlich in Umzugskisten verpackt sind!
Zum Glück gibts ein neues Kochbuch von Jamie Oliver - Jamies 30 Minuten Menüs. Da ich ein großer Fan von ihm bin, hab ich mir das Buch gekauft und eines der Menüs nachgekocht:

Hähnchen in Senfsauce, dazu schnelles Kartoffelgratin, Mangold und Spinat und als Nachspeise Ertrunkene Kapuziner!

In 30 Minuten war das nicht zu schaffen, aber wer Jamie Oliver kennt, weiß, dass die 30 Minuten ohne Vorbereitung und mit extrem schnellen Handgriffen gerechnet ist. Ich hab etwa zwei Stunden in der Küche gestanden.

Rezept

Kartoffelgratin
1 rote Zwiebel und 1kg mehlig kochende Kartoffeln fein hobeln. In eine Auflaufform geben, 2 Knoblauchzehen dazupressen, 200ml Sahne zugeben, 4 Sardellenfilets aus Öl zerpflücken und zugeben, eine Hand voll Parmesan rein und mit Muskat, Salz, Pfeffer, Thymian und zwei Lorbeerblättern würzen. Alles vermischen, 200ml heißes Wasser zugießen, mit Alufolie abdecken und ca. 20 Min. in den vorgeheizten Ofen stellen. Rausnehmen, Folie runternehmen, mit Parmesan bestreuen und noch mal ca. 15 Min. goldbraun backen.

Hähnchen
Hähnchenbrüste mit Salz, Pfeffer und scharfem Senf (nach Rezept Senfmehl, aber das hab ich nirgends bekommen) einreiben. Knusprig braten. Eine in Ringe geschnittene große Stange Lauch zugeben. 4 Knoblauchzehen dazupressen. Einen kräftigen Schuss Weißwein zugeben. 75ml Sahne zugießen, mit Alufolie abdecken und kochen lassen. Wenn das Hähnchen gar ist, die Folie abnehmen, das Fleisch herausnehmen und die Soße mit einem TL süßen, körnigen Senf verrühren. Hähnchen in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Gemüse
Mangold und Spinat putzen, kleinschneiden und in Salzwasser kochen. Abgießen und mit Zitrone und Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.

Ertrunkene Kapuziner
In mehrer Tassen oder Schalen je drei Butterkekse zerkrümeln. Kirschen aus dem Glas abtropfen und darauf verteilen.Bitterschokolade zerkleinern und darübergeben. Vanilleeis daraufgeben und mit heißem, gesüßtem Kaffee übergießen.

Green Monster

So, nun kommt das Rezept, dass ich unbedingt mit der Welt teilen möchte, da ich finde, dass es noch viel zu wenig Liebhaber hat.
Kennt ihr das auch? In den Weihnachtstagen wird viel und gut gegessen, doch leider sind selten genug Obst und Gemüse dabei, um das schlechte Gewissen auch nur ansatzweise auszugleichen? Jetzt kommt das ultimative Rezept um Deinen Körper mit notwendigen Vitaminen, Calium und Omega 3 zu versorgen!

(imaginärer Trommelwirbel)
Green Monster
Zutaten:
200 ml Milch (Fettstufe nach Belieben)
80 gr Babyspinat (entweder den frischen oder den aus der Kühltruhe, natürlich aufgetaut und gut ausgedrückt)
2 mittelgroße Bananen (je reifer, desto besser)
1 Tl Chia-Samen (oder wahlweise geschrotete Leinsamen)

Zubereitung:
Alles in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürrierstab pürrieren. Ich habe es auch schon mit einer Küchenmaschine probiert, das Ergebnis wird aber nach meinem Empfinden (und mit meiner Küchenmaschine) bei Weitem nicht so schön.
In ein Glas geben und genießen!

Man kann auch noch Heidelbeeren oder Erdbeeren hinzugeben. Sportler können auch noch Proteinpulver in die Mischung geben. Der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt.


Diese wundervolle Idee kommt ursprünglich von DIESER netten Dame

Reis-Pfanne

Hier ein sehr herzhaftes Gericht, welches ich kreiert habe, als ich Lust auf Geschnetzeltes hatte, jedoch eine fleischlose Alternative gesucht habe.

Zutaten:
250 gr trockenen Reis (man kann aber auch problemlos die Vollkorn-Variente wählen)
250 gr. weiße Champignons
1 Ecke fettreduzierten Schmelzkäse
100 ml heißes Wasser

Zubereitung:
Reis wie gewohnt kochen. In der Zwischenzeit die Pilze in Scheiben schneiden. Den Schmelzkäse im Wasser auflösen, dazu am besten einen Schneebesen verwenden. In einer Pfanne die Pilze anbraten, wer keine gut beschichtete Pfanne besitzt, gibt einfach etwas Wasser hinzu, damit nichts anbrennt.
Wenn der Reis fertig ist, Wasser abkippen und zu den Pilzen geben. Die "Sauce" über den Reis und die Pilze geben, gut ümrühren, evtl. nachwürzen und Voilá!

Weihnachts-Muffins

Ein Rezept für schön lockere Muffins passend zur Weihnachtszeit.
Ich finde sie sind wunderbar,
da sie saftig und gleichzeitig nicht zu süß waren.

Zutaten:

• 3 Äpfel
• 250 g Vollkornmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Zimt
• 80 g gehackte Walnüsse (nicht geröstet)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 150 g Zucker ( hier kann auch mit Süßstoff, Honig o.ä. gearbeitet werden)
• 1 Eßlöffel Öl
• 300 ml Buttermilch (0,1% Fett)

Zubereitung:
Den Backofen auf 160° (Umluft) vorheizen. Nun die Äpfel, die nicht geschält werden brauchen, waschen und grob reiben.
Die geriebenen Äpfel mit Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Walnüssen und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel
wird nun aus dem Ei, Zucker, Öl und der Buttermilch eine schaumige Masse hergestellt. Diese unter das Mehlgemisch heben (nicht rühren!).
Der fertige Teig kann jetzt in Muffin-Förmchen gleichförmig verteilt werden. Das Rezept gab 12 Stück vor, aber bei mir sind es etwas mehr geworden.
Da die Muffins auch gut aufgehen, kann man ruhig ein paar mehr machen.
Das ganze kommt nun für 20 - 25 Minuten in den Ofen.
Sind die Muffins gebacken, lässt man sie 5 Minuten ruhen, danach kann man sie aus den Förmchen nehmen und auskühlen lassen.
Zur Optimierung der "Weihnachts-Muffins" habe ich diese noch mit passenden Oblaten verziert.


Dieses Rezept befand sich auf der Rückseite einer Apfelverpackung.

Pasta aglio e oilo

Zutaten:
(reicht locker für 2 hungrige Personen)

500 gr. Nudeln (Ich habe hier Fussili genommen)
200 gr. Tomaten (je nach Gusto, ich nehme gerne mehr)
2 Knoblauchzehen
1 Tl Öl
Basilikum

Zubereitung:

Nudeln kochen, in der Zwischenzeit Tomaten kleinschneiden, ich lasse die Haut dran. Knoblauch häuten.
Wenn die Nudeln fast gar sind, Platte ausstellen, Nudeln nicht abgießen. Knoblauch pressen und im Öl anbraten, dann die Tomaten hinzugeben, kurz anbraten. Dann mit einer Schöpfkelle die Nudeln dazugeben, sodass ruhig etwas Wasser an den Nudeln ist, dann wird das ganze nicht so trocken.
Abschließend mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.

Mie-Möhren-Nudeln

Hier ein fernöstlich angehauchtes Rezept:



1 Paket Instant Mie Nudeln
1 Zwiebel
1 Tl. Öl
300 gr. Möhren
Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Mie Nudeln nach Anweisung zubereiten und an die Seite stellen. Die Möhren raspeln (ich gebe sie immer in die Küchenmaschine, geht ruck zuck), Zwiebel hacken, in Öl anbraten, Möhren und Zitronensaft hinzugeben und etwas anbraten, wer es etwas knackiger mag, nur etwa 2 Minuten braten.
Die Nudeln abkippen und zu den Karotten geben, würzen und Voilá!

Eines meiner Lieblings-Gerichte, dauert in der Zubereitung grade mal 15 Minuten, inklusive der Zeit, die die Nudeln garen!

Super crunchy Pizza!

Habt ihr auch Pizzen satt,
die einen durchgeweichten Boden haben?
Es hat ein Ende!
Das ultimative Rezept für einen tollen, knackigen Pizzaboden:


Zutaten für den Teig:

• 225 g Weizenmehl
  
• 225 g Vollkornmehl (Man kann auch insgesamt 450 g Vollkornmehl nehmen, habe dies aber noch nicht ausprobiert)
• 250 ml Wasser
  
• 1 Eßlöffel Öl
• 1/4 Teelöffel Knoblauchsalz
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Packung Trockenhefe (oder Frischhefe, wobei hier der Teig ziemlich stark aufgeht und man daraus glatt zwei machen könnte)
  

Zubereitung:
Mehl,Trockenhefe, Knoblauchsalz, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Nun das Wasser dazu geben und gut verkneten. Sollte der Teig matschig sein, einfach noch etwas Mehl dazugeben
( Das ist wichtig, damit die Pizza auch knusprig wird!).
Wenn der Teig schön glatt ist, an einen warmen Ort stellen (zu dieser Jahreszeit z.B. an die Heizung) und ca. 40 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 220° vorheizen.
Danach den Pizzateig ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und kurz ca. 5 Minuten in den Ofen geben.
Nun das Backblech wieder herausnehmen, den Teig mit der Pizzasoße bestreichen und den gewünschten Belag darauf verteilen.
Das ganze braucht dann 20 - 25 Minuten bei 220°.

Das Originalrezept findet ihr hier

Zutaten für die Pizzasoße:

• Tomatenmark
• ca. 100 ml Wasser
  
• Oregano
• Pfeffer
• Basilikum

Zubereitung:
Für diese Pizzasoße arbeite ich eigentlich mit Augenmaß, versuche aber genauere Angaben zu geben. Ich verwende meistens eine 200 g Tube Tomatenmark, von der ich ca. 80 g benutze. Daraufhin fülle ich in einen Behälter Wasser, gebe es schrittweise zum Tomatenmark dazu und verrühre es dabei. Es muss darauf geachtet werden, dass die Soße nicht zu flüssig wird, sie sollte etwas dicker und gleichzeitig gut verrührbar sein. Anschließend die Pizzasoße mit Oregano, Pfeffer und Basilikum nach Belieben abschmecken. Ich nehme bewusst wenig Soße, damit der Teig bloß nicht weich werden kann, wem das aber zu wenig ist, kann dies natürlich ändern.

Hirsebrei

Hier nun ein Rezept, mit einem total (meiner Meinung nach) unterschätztem Getreide: Hirse

Rezept:
180 gr Hirse
750 ml Wasser
Honig
Zimt
Äpfel

Zubereitung:
Wasser aufkochen, Hirse (vorher unbedingt abspülen, da die Körner von einem Staub umgeben sind, der einen bitteren Geschmack abgibt), Hirse zum Wasser geben, Herd runterdrehen und quellen lassen, bis die Hirsekörner weich sind. Mit Honig und Zimt abschmecken. Während die Hirse quillt Äpfel schälen, vierteln, in eine mikrowellengeeignete Form, etwas Wasser dazu, 10 Minuten in die Mikrowelle, danach pürrieren und an die Seite stellen.
Wenn die Hirse fertig ist, diese zusammen mit dem Apfelmus servieren.


Kleiner Hinweis für bewusste Genießer:

Laut Wikipedia ist "Hirse das mineralstoffreichste Getreide. In Hirse sind Fluor, Schwefel, Phosphor, Magnesium, Kalium und besonders viel Silizium (Kieselsäure) und Eisen enthalten."

Chickpea-Bites

Zutaten:
1 große Dose Kichererbsen
1 kl. Dose Kidneybohnen
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer
Wasser ca. 100 ml (je nach gewünschter Konsistenz)
1 Tl. Öl
Cayennepfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf das Öl in einer Küchenmaschine zerkleinern (evtl. ein paar Bohnen ganz lassen und am Ende ganz hinzfügen, macht die Konsistenz interessanter.), Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl bepinseln, da sie ohne Öl kaum vom Papier zu lösen sind (Ja, ich als exzentrische Kaloriensparerin hätte das Öl auch lieber im Salat verwendet, aber nun gut..). Die Bohnenmasse in gewünschter Form auf dem Papier platzieren (es sollte darauf geachtet werden, dass die ungefähr alle gleich dick sind, wegen der Garzeit) und dann ca. 15 Minuten in den Ofen, wenden und dann nochmal 15 Min. die andere Seite. Ich hatte das ganze im Umluftherd bei 220° drin.
Eventuell müsst ihr da mal rumprobieren, bis die Dinger den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben.

Ich habe dazu ein Salatbett aus Gurken, Tomaten und einigen Kidneybohnen angerichtet. Als Dressing gabs 1/2 Packung Salatkrönung mit Wasser angerührt und obendrauf dann die Bites. Das Foto ist leider etwas unscharf geworden.

Meines Erachtens passt die knusprige Konsistenz toll mit dem frischen, saftigen Salat zusammen. Und eine Extraportion Eiweiß durch die Bohnen ist auch nicht zu verachten!
Also: Nachkochen! :-)



Rezept adaptiert von www.ohsheglows.com

Nudeln mit scharfer Tomaten-Gemüse-Sauce

Zutaten

• 200g Nudeln
• 1 Zucchini
• eine Hand voll Champignons
• 1 Dose gehackte Tomaten
• kleine Mozzarellakugeln
• 1 rote Chilischote
• Zwiebel
  
• Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
  

Zubereitung
Gemüse putzen und klein schneiden. Zwiebeln anschwitzen und das Gemüse sowie die gehackte Chilischote zugeben, anbraten lassen. Die Tomaten zugeben und kräftig würzen.
Vor dem Servieren die Mozzarellakugeln über die Sauce streuen!

Let the blogging begin..

So liebe Online-Welt, breit für uns?

Ich übernehme jetzt einfach mal die "Entjungferung" unseres kleinen, aber feinen Blogs! Es soll hier hauptsächlich um Rezepte, die wir ausprobiert haben und um ein paar know-how Regeln zur Ernährung (jedenfalls in meinen Posts..) gehen.

Ich fange direkt an, mit einem Rezept, das letzte Woche aus der Not (oder dem Hunger) heraus geboren wurde:

Vollkornnudel-Mix (Ich versuche die Namensgebung in den nächsten Posts ein wenig kreativer zu gestalten, versprochen!)

250gr Vollkornnudeln (z.B.Penne)
2 Portionen Lys de France Frischkäse (19% Fett)
Wasser ca. 150 ml
10 kleine Tomaten
100 gr. Spinat (ich habe tiefgekühlten genommen)
1EL Basilikum (tiefgekühlt)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Nudeln bissfest kochen, in ein Sieb geben. Während die Nudeln kochen, Tomaten und Spinat kleinschneiden. Den Frischkäse mit dem Wasser glattrühren. Wenn die Nudeln abgekiptt sind, den Topf wieder zurück auf den Herd, Spinat und Tomaten rein, etwas anbraten. Dann die Nudeln zurück in den Topf, Frischkäsesauce drübergeben, Basilikum hinzufügen und nach belieben mit Salz und Pfeffer (wenn vorhanden frisch gemalenen nutzen!) abschmecken und Voilá!
(Bei mir gabs dazu passend einen firsch gepressten Orangen-Zitronen-Saft.)