Zucchini-Couscous

Seit langer Zeit war ich auf der Suche nach Rezepten, die schnell, einfach und dennoch gesund sind. Hier ein neuer Favorit meinerseits, Original von hier.

Zutaten:
280 Gr. Couscous
Ca. 750 ml. Wasser(+ Brühe)
1 große Zucchini
4 große Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Zitrone (Saft davon)
Basilikum
1 Tl. Öl
Knoblauch
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Couscous nach Packungsanweisung in der Brühe garen, zur Seite stellen. Zucchini und Zwiebeln kleinschneiden (Ich habe die Zucchini gehobelt, würde aber beim nächsten Stücke mit der Hand schneiden) und im Öl anbraten. In der Zwischenzeit die Tomaten kleinschneiden (ich habe die Kerne nicht aussortiert). Wenn die Zucchini leicht braun sind, den Couscous und die Tomaten, sowie den Zitronensaft und das Basilikum (Nicht weglassen, Schlüsselzutat!!) hinzufügen. Würzen und fertig.

Bananen-Pfannkuchen

In Anlehung an dieses Rezept, nur war es mir als "richtige" Mahlzeit mit einer hohen Sättigung nicht genug. Also habe ich etwas rumprobiert und folgendes ist dabei herausgekommen, dringend zum Nachmachen empfohlen!

Zutaten:(Ich habe aus der Menge an Zutaten 6 Pancakes zubereiten können.)

2 Eiweiß (steifgeschlagen)
50 Gr. Vollkornmehl
Wasser
Vanille-Aroma
2 El kernige Haferflocken
1 reife Banane (zerdrückt)
1 Tl. Öl
(Optional: 1Tl. Leinsaamen, für extra Ballaststoffe)

Zubereitung:

Eiweiß steifschlagen, an die Seite stellen. Restliche Zutaten, bis auf das Öl zu einem Teig verarbeiten. Bei dem Wasser einfach schauen, dass der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht ist, ich mache das immer nach Gefühl. Eiweiß unterheben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen garen. Ich habe hier gebratene Bananen dazu gegessen, indem ich einen Teelöffel Honig in die Pfanne gegeben habe und eine kleingeschnittene Banane darin angebraten habe.

Lasst es euch schmecken!

Vegetarische Bolognese mit Nudeln

Seit einiger Zeit habe ich mir dieses Rezept des Öfteren angesehen und hatte den innerlichen Drang, es nachzukochen. Ich hatte vom ersten Lesen an das Gefühl, dass es fantastisch werden würde und ich sollte Recht behalten...









Zutaten:
125 Gr. Vollkornspaghetti
1 Zucchini (Ca. 200 Gr.)
1 Tl. Öl
500 Gr. passierte Tomaten
2 Karotten (Ca. 200 Gr.)
1 Stange Lauch
Ein Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
(Alnatura Würzmischung / optional)


Zubereitung:

Gemüse kleinschneiden













Im Öl anbraten, nach circa 5 Minuten mit den passierten Tomaten ablöschen und 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, in dieser Zeit die Nudeln garen.


Nudeln abgießen, Sauce würzen, servieren!



Guten Appetit!

Würzmischung

Heute auf der Arbeit hatte meine Kollegin eine Würzmischung dabei, die ich sofort in mein Herz (und in meinem Gaumen) geschlossen habe, sodass ich sie mir direkt auch gekauft habe.

Das Tolle? Alles rein natürlich, genialer Geschmack, günstig, sehr vielseitig einsetzbar, was will man mehr?!

Gibt es bei Budnikowsky für 1,29€. Es sind 100 Gr. enthalten.

Ingwer-Tee

Na, erratet ihr, was das ist??? (Okay, vllt. eine unpassende Frage nach dem Titel des Posts...)

Richtig, INGWER!


Da es ja gen Sommer geht und man extra viel trinken muss, suche ich ständig nach einer neuen Idee, meine Flüsigkeitsreserven zu füllen, ohne meine Geschmacksknospen zu langweilen und ohne zu viel Chemie zu mir zu nehmen. Seit einiger Zeit mein Lieblingsgetränk!


Zutaten:
Wasser
Eine Scheibe frischer Ingwer

Zubereitung:
Ingwer schälen und in die Tasse geben. 10 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und fertig. Man kann den Ingwer auch ruhig länger drin lassen.

Lasst euch nicht abschrecken, dieser Tee schmeckt sehr zitronig und entgegen dem geriebenen Ingwer, den man in anderen Fertigtees oder in Spreisen findet kein bisschen scharf.

Puristisch

Was ist genau das Richtige nach einer anstrengenden Runde Sport? Richtig, Kohlenhydrate und Proteine, am besten warm serviert. Hier das Rezept:

Zutaten:
125 Gr. Vollkornreis
1 kleine Dose Kidneybohnen
Salsa-Sauce

Zubereitung:
Reis kochen, abkippen, die abgetropften Bohnen hinzugeben und mit Salsa-Sauce anrichten. (Bei der Salsa-Sauce darauf achten, dass nicht zu viel Zucker enthalten ist, schmeckt natürlicher und spart Kalorien!)


(Sorry, das Bild ist etwas unscharf...)

Pasta plus Grün

..Um bei meinem Faible für Broccoli zu verweilen, nun dieses Rezept, welches ich heute spontan kreiert habe.

Zutaten:
250 Gr. Vollkornspaghetti
500 Broccoli
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Tl. Öl
60 Gr. Kräuterfrischkäse
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Pasta und Broccoli kochen, an die Seite stellen. Die Frühlingszwiebeln schneiden und in der Pfanne im Öl anbraten. In der Zwischenzeit den Frischkäse mit ein wenig Wasser zu einer (dünnflüssigen) Sauce verrühren. Pasta und Broccoli zu den Zwiebeln geben, Sauce drüber, würzen und fertig!

(Übrigens habe ich mir blaue Teller zugelegt, da es wissenschaftlich bewiesen ist, dass diese Farbe im Gehirn eine Reaktion auslöst, die das Sättigungsgefühl beschleunigt. Ich opfere mich für die Allgemeinheit und werde berichten!)

Broccoli-Suppe

Ich liebe Broccoli! Ja, das tue ich! Und gestern hat mich die Lust gepackt und mich dazu verleitet, eine herrliche Suppe zu kochen.

Zutaten:
1 Broccoli (500 Gr)
200 Gr. Frischkäse (5% Fett absolut)
Gemüsebrühe
Wasser
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Broccoli in Gemüsebrühe bissfest kochen, etwas Wasser abgießen und den Broccoli im Restwasser pürrieren (Da ich das Wasser nicht messe, immer eher weniger Wasser nehmen und falls nötig, auffüllen). Frischkäse einrühren, würzen, fertig! Und ein kleiner Obstteller als Nachspeise.

Bohnen und Gemüse

Hört sich simpel an der Titel, stimmt's? So auch das Rezept, was eigentlich gar kein richtiges ist. Aber da ja der Sommer vor der Tür steht und wir ja alle gut aussehen wollen, nicht aber mit knurrendem Magen durch die Gegend laufen wollen, habe ich mir etwas überlegt, was mein Hungergefühl nimmt, verdammt wenig Zubereitungszeit benötigt und schmeckt/satt macht.

Zutaten:
1 Broccoli
1 Dose Kidneybohnen
3 Karotten

Zubereitung:
Broccoli 8-10 Minuten kochen, bitte nicht ganz weich kochen! Die Karotten schälen und in Streifen schneiden. Die Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Auf einen Teller und fertig! Esse ich in der letzten Zeit sehr gerne und oft! (Dazu ein frischer O-Saft, damit liegt man nie falsch!)