Pancakes mit Heidelbeeren und Apfelmus

Und schon wieder eine süße Hauptspeise von mir.

Momentan hab ich darauf einfach total Appetit und machen immer super pappsatt.

Das hier ist das angesprochene Pfannkuchen-„Original“-Rezept, das Guilty meinte. Schon sehr viele Posts her, aber jetzt poste ich es endlich.

Bin mir leider nicht sicher woher ich das echte, richtige Original her hatte, aber ich habe das sowieso abgeändert, deswegen wird sich wohl niemand beleidigt fühlen ;)

Zutaten für den Apfelmus:

• 3 Äpfel
• Zimt

Zutaten für die Pancakes:

• 140 g Dinkelmehl
  
• 250 ml Milch (1,5 % Fett)
• 2 Eigelbe
• 2 Eiweiße (steifgeschlagen)
• 1 Prise Salz
• 200 g Heidelbeeren
• Zimt

Zubereitung Apfelmus:

Äpfel schälen und in Stücke schneiden. In einen Kochtopf Wasser geben (nur so viel das der Boden bedeckt ist) sowie die Apfelstücke. Warten bis es kocht und dann auf den kleinsten Regler schalten. 10 Minuten brauchen sie etwa bis sie weich genug sind, um zermust zu werden. Mit Zimt abschmecken und abkühlen lassen.

Zubereitung Pancakes:

Mehl, Milch, Eigelbe und Salz miteinander vermengen. Eiweiße steifschlagen und unterheben. Die Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen und vorsichtig unter die Masse heben. Nun etwas Öl in eine Pfanne, den Teig portionsweise hineingeben und die Pfannkuchen braten. Zusammen mit dem Apfelmus servieren, noch etwas Zimt darüber geben und...

fertig!

Aus dem Teig erhalte ich immer 4 Pfannkuchen.

Milchreis mit Himbeergrütze

Leckerer Milchreis wie von Mutti mit selbstgemachter Grütze.

Kein besonderes Rezept, vor allem weil wir hier schon ein Milchreis-Rezept hatten, aber jede Variation ist eine kleine, eigene Kreation ;)

Zutaten:

• 500 ml Wasser
• 500 ml Milch (1,5 % Fett)
• 250 g Milchreis
• 300 g TK Himbeeren
• Prise Salz
• Zimt

Zubereitung:

Milch, Wasser und eine Prise Salz in einen Kochtopf geben. Zum Kochen bringen und den Milchreis hinzufügen, bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten kochen (immer schön umrühren!). Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Himbeeren in ein hohes Gefäß und pürieren. Ich mache das immer mit meinem Handrührgerät, damit ich noch einige Stückchen übrig habe. Wer das nicht mag, kann die Himbeeren eben pürieren und dann durch ein Sieb drücken. Bei Bedarf die Himbeerengrütze süßen. Zimt über den Milchreis geben und zusammen mit der Himbeergrütze servieren.

Fertig!

Diese Menge reicht locker für 2 Personen.

Kartoffelspalten

Ein schnelles Rezept, sowie eine gesunde und leckere Alternative zu fetttriefenden Pommes!

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Zweige Rosmarin (die getrocknete Variante geht auch)
• 4 Knoblauchzehen
• ½ EL Öl
• Pommesgewürz, Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Diese in eine große Schüssel geben, mit Öl und Gewürzen vermengen. Daraufhin die Spalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Knoblauchzehen und Rosmarinzweige ( bei Verwendung der getrockneten Variante einfach auf den Spalten verteilen. Ich empfehle aber die frischen Zweige, da das Aroma sehr viel intensiver ist) zwischen/auf die Kartoffelspalten legen und ab in den Ofen bei 200°C für ca. 30 Minuten.

Guten Appetit!

Vollkornspätzle mit Pflaumen

Mhhmmm.... Spätzle und Pflaumen!

Ja, richtig gehört! Dieses großartige Rezept hat meine Ur-Oma immer für mich gemacht als ich noch klein war.

Das Ganze war natürlich mit etwas mehr Zucker und Fett (irgendwie muss man ja groß werden ;) aber von mir kommt nun eine kalorienarme Version meines „Kindheitsklassiker“.

Sehr einfach und sehr schnell gemacht ist es auch noch!

Seht selbst:

Zutaten:

• 150 g Vollkornspätzle
• 200 g Trockenpflaumen
• etwas Margarine (18 % Fett)

Zubereitung:

Die Spätzle wie gewohnt kochen ( Vollkornspätzle brauchen ein paar Minuten länger), abtropfen lassen und mit kalten Wasser abschrecken. Eine Messerspitze Margarine dazu geben und die Spätzle darin schwenken. Mit Trockenpflaumen servieren und..

fertig!

Zucchini Backblech

Ein einfaches Rezept, welches eher aus der Not heraus entstanden ist.

Es besteht hauptsächlich aus "Überresten", die wir noch so da hatten.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini
• 500 g Putenhack
• 1 Dose zerstückelte Tomaten
• 200 g Feta-Käse ( 12,5 % Fett)
• 100g Reibekäse (16 % Fett)
• Basilikum, Oregano, Pfeffer und Salz für das Putenhack
• Gemüsegewürz für die Zucchini

Zubereitung:

Das Putenhack mit etwas Öl in einer Pfanne krümelig braten. Mit Basilikum, Oregano, Pfeffer und Salz abschmecken. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und auf dem Backblech drapieren. Ordentlich mit dem Gemüsegewürz würzen. Feta-Käse in kleine Würfel schneiden, daraufhin Hack, Tomaten und Feta auf den Zucchinischeiben verteilen. Zum Schluss mit Reibekäse bestreuen. Ab in den Ofen für ca. 20 Minuten bei 180°C.

Fertig!

Apfel-Vollkornreis

Da ich zum Frühstück etwas Neues ausprobieren wollte, habe ich mir dieses Rezept herausgesucht und nachgekocht.

Zutaten(für 2 Personen):
125 Gr. Vollkornreis (Ich habe eine Sorte genommen, die in 10 Minuten gar ist)
Wasser
Zimt
Zucker (Ersatzweise Honig, Süßstoff Agavendicksaft, Ahornsirup, Sukrin etc.)
4 Äpfel

Zubereitung:
Den Reis im Verhältnis 1:2 mit Wasser kochen, bis das Wasser vollständig vom Reis aufgenommen wurde. In der Zwischenzeit habe ich die Äpfel geschält und in der Mikrowelle weichgekocht, danach grob zerdrückt und mit Zimt abgeschmeckt. Wenn der Reis fertig ist, den Apfelmus unterrühren und nach Belieben süßen. Ich habe ihn über Nacht ziehen lassen und als Frühstück gegessen. Die Angegebene Menge habe ich dabei nur zur Hälfte verzehrt und war völlig gesättigt.

Frozen Grapes

Was sich so semi-exotisch anhört, ist ist lediglich die englische Bezeichnung für "gefrorene Weintrauben", aber ein wenig Exotik schadet ja nie, nicht wahr?

Also ich liebe diesen Snack neuerdings, ich habe es mal irgendwo auf einer Seite entdeckt, dass eine junge Dame das ausprobiert hat, habe leider kein Lesezeichen gesetzt ..

Jedenfalls einfach die Weintrauben (kernlose sind von Vorteil) abwaschen und in einem Plastikbeutel verstauen und für circa 2-3 Stunden in den Gefrierschrank tun. Außen sind sie dann "knusprig" und Innen so Gel-artig. Also der Weintraubengeschmack bleibt komplett erhalten, nur die Konsistenz verändert sich.

Basilikum-"Pesto"

Nach längerer Pause hier ein schnelles, leckeres, proteinhaltiges Schmankerl, für alle, die gerne Pesto essen und vllt. wie ich diese Köstlichkeit eher meiden, um Kalorien zu sparen. Rezept kommt mal wieder von hier.

Zutaten:

1 Dose weiße Bohnen(ca. 400 Gr.)
1 EL Wasser
3 El Zitronensaft
2 El Hefeflocken (Reformhaus, gut sortierter Supermarkt)
3/4 TL Salz
1 Zehe Knoblauch
1 Topf Basilikum (nur die Blätter natürlich ;-) )

Zubereitung:

Alle Zutaten in der Küchenmaschine verarbeiten, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

Zusammen mit Nudeln servieren und evtl. noch mit frischem Parmesan bestreuen.